Weihnachtsmarmelade

Die Weihnachtsmarmelade geht ganz einfach:
Grundregel: 2 Teile Obst und 1 Teil Gelierzucker, der Rest ergibt sich dann von selbst.
Zutaten:

Gelierzucker (Menge nach Obst- und Saftanteil)
ca. 750ml frisch gepresster Grapefruitsaft (ja nicht filtern)
ca. 300g Kumquats (die traubengroßen Orangen) in feine Scheiben schneiden, Kerne rausfieseln
wer Sternchen mag, schneidet 1-2 Karambole (Sternfrucht) in ganz dünne Scheibchen (auch hier ggf. Kerne raus)
ein Daumengroßes Ingwerstück, sehr fein gehackt.
eine Messerspitze Zitronensäure und/oder den Saft einer Limette

Das Ganze gut mit dem Zucker mischen und 2-3 Stunden ziehen lassen.

Kochvorgang

Kochgut in einen Topf geben, der höchstens zur Hälfte gefüllt sein soll (verhindert Überkochen)
Alles bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis das gesamte Kochgut kräftig sprudelt.
Jetzt beginnt die Kochzeit!
4 Minuten unter Weiterrühren sprudelnd kochen lassen
Heiß ausgespülte Gläser mit der heißen Masse randvoll füllen und sofort mit Schraubdeckel fest verschließen.

 

 

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